Jedlá pre jazdcov Tour sú starostlivo naplánované. Toto je to, čo je Tadej Pogačar, aby podával výkony počas troch týždňov v najťažších cyklistických pretekoch sveta.

Tour de France odštartovala v Barcelone v sobotu 4. júla. Tadej Pogačar sa na Tour chystá na svoje piate celkové víťazstvo – tretie v rade – ktoré bude jeho siedmou etapou. Počas nasledujúcich troch týždňov Slovinec a 183 ďalších jazdcov prejdú 3 321 kilometrov v 21 etapách s celkovým prevýšením 54 459 metrov.

Prečítajte si tiež: Sprievodca výživou pre aktívnych rekreačných bežkárov

Čo teda je hlavný favorit na žltý dres, aby zvládol trať?

Nutričná poradkyňa Gorka Prieto-Bellver z Pogačarovho tímu UAE Team Emirates poskytuje prehľad o jedálnom lístku. Každé jedlo je starostlivo vypočítané na základe individuálnych potrieb každého jazdca. 

„(Pogačar) mi posiela veľa návrhov na veci, ktoré jednoducho nemôžeme podávať, ako napríklad brownies s množstvom masla a čokolády a podobné veci,“ Prieto-Bellver rozpráva olympics.com.

Tento druh jedla nie je počas sezóny v ponuke, ale cyklistická hviezda má medzi jedlami, ktoré pripravujú kuchári tímu, niekoľko obľúbených. 

„Pogačar si naozaj pochutnáva na cheesecake a rizote z červenej repy,“ prezrádza Prieto-Bellver.

„Ale vieš, že je veľmi disciplinovaný.“

Klasiky a horské etapy si vyžadujú najviac

Prieto-Bellver vysvetľuje, že jazdci často potrebujú jesť viac pri príprave na jednodňové klasické preteky ako na ľahšie etapy Tour. 

„Jednodňové preteky často presahujú 200 kilometrov a môžu byť ťažšie a náročnejšie ako napríklad rovinatá etapa Tour,“ on hovorí. 

Horské etapy na Tour de France sú na druhej strane niečo úplne iné. Často sú to etapy, ktoré určujú výsledok Tour. Okrem výživy, ktorú jazdci konzumujú počas pretekov a ktorú im často treba pripomínať prostredníctvom tímového vysielacieho vysielania, Prieto-Bellver podáva pred začiatkom etapy aj jedlo. 

„Na najťažších horských etapách, ako sú etapy 18 a 19 tohtoročnej Tour (posledné alpské etapy, pozn. redaktora), jazdci konzumujú jedlo s približne 3.5 gramami sacharidov na kilogram telesnej hmotnosti približne štyri hodiny pred štartom,“ on hovorí. 

„Tieto sacharidy môžu prijímať v akejkoľvek forme, ktorú uprednostňujú – jazdci majú rôzny vkus,“„Dodáva Prieto-Bellver.   

Raňajky a jedlá pred pretekmi

Jazdci raňajkujú asi štyri hodiny pred začiatkom etapy a majú na výber zo širokej škály jedál. 

„To, čo každý jazdec je, závisí od odporúčaní, ktoré mu dám. Máme mobilnú aplikáciu, kde má svoje individuálne ciele a na raňajky si vyberá potraviny, ktoré prispievajú k tomuto cieľu. V závislosti od typu etapy, ktorá ho čaká, môže ísť o konzumáciu 250 gramov sacharidov počas celého dňa. Takže si vyberá potraviny, ktoré má rád, aby dosiahol tento cieľ,“ vysvetľuje Prieto-Bellver.

250 gramov sacharidov sa zhruba rovná ôsmim až deviatim krajcom chleba alebo približne jednému kilogramu varenej ryže.

Raňajky zahŕňajú:

• ovsená múka
• Ryžová kaša
• Chlieb všetkých druhov – s olivami, hrozienkami, sušenými paradajkami, kurkumou 
• Palacinky a vafle – vrátane čokoládových a jablkových palaciniek
• Čokoládové sušienky

Počas pretekov

„Všetci jazdci majú svoje individuálne odporúčania, čo potrebujú počas pretekov konzumovať a koľko soli potrebujú. Závisí to aj od počasia a teploty. Vykonávame testy soli, aby sme zistili, koľko soli každý jazdec stráca za hodinu. Niektorí strácajú jeden gram za hodinu, zatiaľ čo iní 300 miligramov. Preto sa ich príjem veľmi líši,“ hovorí Prieto-Bellver. 

A čo sacharidy počas pretekov: Ako sa jazdcom darí prispôsobiť sa štandardu 100 až 120 gramov za hodinu? 

„Toto sa stalo veľmi populárnym a robia to len profesionáli. Sám veľa bicyklujem, ale nikdy by som sa nepokúšal prijať 120 gramov za hodinu. Mal by som problémy so žalúdkom. Ale jazdci to zvládajú, pretože trénujú denne,“ hovorí Prieto-Bellver. 

„Množstvo sacharidov, ktoré konzumujú, sa líši z týždňa na týždeň. V niektorých týždňoch ich zjedia veľa, aby si vybudovali toleranciu, od 100 – 120 gramov až po 130 gramov. Niektorí tolerujú aj viac, ale na to sa zameriavajú a je to veľmi individuálne. Aj to, ako často na to trénujú, sa líši. Niektorí to robia raz týždenne, iní niekoľkokrát týždenne,“ on hovorí. 

120 gramov sacharidov za hodinu sa zhruba rovná štyrom športovým nápojom alebo šiestim až siedmim energetickým gélom.

Prieto-Bellver tiež zdôrazňuje, že je dôležité robiť to správne a že zloženie sacharidov v produktoch, ktoré používajú, musí byť správne. 

„Predtým panoval veľký zmätok, pretože tyčinky a gély neprichádzali v správnom formáte. Musia mať pomer glukózy k fruktóze 2:1 alebo 1:0.8. A existujú rôzne gély. Ak napríklad užívate iba glukózu (maltodextrín), črevá nedokážu vstrebať všetko. Sacharidy potom zostávajú v žalúdku, čo vedie k bolestiam žalúdka, kŕčom a hnačke,“ hovorí Prieto-Bellver. 

Jedlá a večere po pretekoch

Jazdci zvyčajne po etape dostanú tri jedlá. Prvé je tekuté jedlo, po ktorom nasledujú dve pevné jedlá. Niekedy niektorí jazdci dostanú ešte viac alebo o niečo menej, v závislosti od individuálnych potrieb a výdaja energie. 

„Po pretekoch dostanú všetci športovci rovnaké jedlo, aby sa veci zjednodušili pre kuchárov. Koľko každý jazdec zje, je individuálne, ale ak pripravíme kuracie mäso, všetci ho zjedia. Ak pripravíme lososa, všetci zjedia lososa, bez ohľadu na svoje obľúbené jedlá. Večera je prispôsobená na základe toho, koľko wattov v daný deň šliapali do pedálov a ako dlho jazdili,“ hovorí Prieto-Bellver a dodáva: 

„Napriek tomu máme zvyčajne 15 druhov cestovín, 10 rôznych šalátov a 80 rôznych dezertov… Existuje veľa receptov, ale máme obmedzené možnosti zo dňa na deň.“

Prílohy k typickej večeri patrí:

• Dva druhy zeleniny
• Tri druhy sacharidov: Jeden s omáčkou, jeden bez omáčky a tretí variant. Prvým môžu byť cestoviny s paradajkovou omáčkou, druhým obyčajná ryža alebo obyčajné cestoviny a tretím pizza. 
• Chlieb
• Dezert ako cheesecake a tiramisu

Máte záujem o tréning na diaľkové lyžovanie, tradičné bežecké lyžovanie a biatlon? Kliknite TU a prečítajte si o tom viac.